RAYA ESCABECHADA CON LIMA Y PIMIENTA DE SICHUAN SOBRE CARPACCIO DE CIRUELA
Referencia utilizada: 2924
Cortar la ciruela en láminas muy finas, disponer en un plato y con la ayuda de un corta pastas cortar del diámetro deseado y quitar el excedente.
Con otro cortapastas de un diámetro inferior moldearemos la raya Exquisitarium en un lateral de las láminas de ciruela.
Sobre la raya dispondremos unos triángulos de mandarina y unos dados de fresa, aliñaremos todo con unas gotas del escabeche de la misma raya.
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